Posni recepti za Uskršnji post: Ukusna i zdrava alternativa

Uskršnji post je najduži i najstrožiji post u pravoslavnoj tradiciji, koji traje 48 dana. Za vernike koji poštuju post, ali i za sve koji žele da probaju zdrave alternative u ishrani, pripremili smo kolekciju ukusnih i jednostavnih posnih recepata.

Zašto postiti i kako se pravilno pripremiti

Post nije samo odricanje od određene hrane, već i duhovno pročišćenje. Pri postenju je važno:

• Izbegavati hranu životinjskog porekla (meso, mleko, jaja, sir)
• Koristiti biljne alternative (soja, gljive, povrće)
• Paziti na umerenost u jelima
• Kombinovati post sa duhovnom pripremom

Osnovni sastojci za posnu kuhinju

U posnoj ishrani mogu se koristiti sledeći sastojci:

• Povrće (krompir, šargarepa, luk, paprika, paradajz)
• Gljive (pečurke, bukovače, šampinjoni)
• Sojini proizvodi (sojino mleko, sojina mesa, tofu)
• Riba (dozvoljena u određenim danima)
• Žitarice i mahunarke (pasulj, grašak, leblebija)
• Voće i orašasti plodovi
• Biljna ulja

Najtraženiji posni recepti

1. Posna salata sa tunjevinom i crvenim kupusom

Jednostavna, a veoma ukusna salata:

• 1/3 glavice crvenog kupusa (sitno isečenog)
• 1 konzerva tune u ulju (ocediti)
• Sok od pola limuna
• So i biber po ukusu
• Peršunov list za dekoraciju

Sve sastojke lagano izmešati i posuti peršunom. Može služiti kao samostalno jelo ili prilog.

2. Sojin paprikaš

Izdvojili smo recept za sojin paprikaš koji je postao omiljen u mnogim domaćinstvima:

• 200g sojinih odrezaka
• 2 glavice crnog luka
• 3 srednja krompira
• 1 šargarepa
• Biljno ulje
• Začini (so, biber, vegeta)

Sojine odreske iseći na kockice i potopiti u toploj vodi 1-2 sata. Luk izdinstati na ulju, dodati iseckanu šargarepu i krompir, pa sojine odreske. Naliti vodom i dinstati dok povrće ne omekša. Začiniti po ukusu.

3. Posna riblja čorba

Za slave i posebne prilike:

• 500g ribe (šaran, smuđ, som)
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• Koren celera
• Peršunov list
• So, biber, lovorov list

Ribu očistiti i iseći na veće komade. Povrće očistiti i iseći na kockice. Sve staviti u lonac, naliti vodom i kuvati oko 30 minuta. Pred kraj dodati začine i peršun.

4. Posni djuveč

Veoma popularno jelo tokom posta:

• 2 glavice crnog luka
• 2 paprike
• 2 šargarepe
• 300g šampinjona
• 3 paradajza
• 2 šoljice pirinča
• Biljno ulje, so, biber

Luk propržiti na ulju, dodati iseckanu papriku, šargarepu i šampinjone. Kratko propržiti, dodati paradajz i pirinač. Naliti vodom i dinstati oko 20 minuta na tihoj vatri.

5. Posna pita sa pečurkama

Za ljubitelje testa:

• 500g pečurki
• 1 glavica crnog luka
• Biljno ulje
• So, biber
• Gotove posne kore ili testo za pitu

Pečurke i luk sitno iseći i propržiti na ulju. Začiniti. U podmazan pleh ređati naizmenično kore i fil. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni.

Posni deserti

1. Voćna torta

• 500g posnog keksa
• 250g margarina
• 200g šećera u prahu
• 1 paket smrznutih višanja
• 100g pečenih lešnika
• 1/2 šolje voćnog soka

Umutiti margarin sa šećerom, dodati izlomljeni keks i lešnike. Umesiti smesu, oblikovati tortu i preliti voćnim sokom. Ostaviti u frižideru 2 sata pre serviranja.

2. Posne oblande

• 500g šećera
• 500g ratluka
• 500g mlevenih oraha
• Oblande

Ušpinovati šećer, dodati ratluk da se rastopi. Ohladiti i pomešati sa orasima. Premazati oblande i slagati jednu na drugu.

Saveti za postenje

• Prva i poslednja nedelja posta su najstrožije i poste se na vodi
• Tokom posta dozvoljeno je crno vino u umerenim količinama
• Čitajte deklaracije proizvoda - mnogi "posni" proizvodi mogu sadržati tragove životinjskih sastojaka
• Zele nije posan jer sadrži životinjski želatin
• Za zamenu želatina koristite agar-agar (biljni ekvivalent)

Česta pitanja o postu

Da li je margarin posan?

Većina margarina na bazi biljnih ulja su posni, ali proverite sastav da ne sadrže tragove mlečnih proteina.

Može li se piti kafa sa mlekom?

Ne, mleko nije dozvoljeno tokom posta. Koristite biljna mleka (sojino, bademovo, kokosovo).

Da li su smokve posne?

Da, sveže i suve smokve su dozvoljene tokom posta.

Kako zameniti jaja u receptima?

Jaja možete zameniti:

• 1 jaje = 1 kašika lanenog semena + 3 kašike vode (ostaviti 15 min da nabubri)
• 1 jaje = 1/4 šolje pirea od banane
• 1 jaje = 1 kašika chia semena + 3 kašike vode (ostaviti 15 min)

Zaključak

Postenje ne mora biti mučno ili monotonije. Sa pravim receptima i sastojcima, posna hrana može biti ukusna, raznovrsna i veoma zdrava. Ključ je u kreativnosti i pravilnoj kombinaciji sastojaka. Probajte neke od naših recepata i uverite se da post može biti gastronomsko uživanje, a ne samo obaveza.